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酿酒设备酿制米酒的方法

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2020-07-02

夏季的到来意味着享用甜酒的时节到了。米酒又称为甜酒,在我国是一种广受人民喜欢的传统饮品。然而随着手工业的式微,制作米酒的手工艺越来越不为人熟悉,那应该怎样用酿酒设备酿制米酒呢?

①选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。一起往洗好米的盆中参加适量清水,吞没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒渗透至无白心为宜

②把泡好的米捞出后,用清水冲刷干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中,将木桶放入加水的锅中,大火猛蒸,直到米饭蒸熟,不粘不硬、且无硬心为佳。将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉,温度降至35度左右,将研磨好的红曲粉撒入拌匀

③将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的设备中,在中间挖一个小凹槽,盖上盖子,坚持恒温30度3天左右,发出酒香味,甜酒就做好了。

城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭,用保温箱来给米饭坚持恒温。

关于经过酿酒设备酿制出的米酒来说,因为其不宜久存,因此在冬季,要注意保暖,3-4天后也可食用。而夏天在酒中加少许水煮沸,也可延长贮存时间。

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