网站地图XML联系我们 欢迎来到泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂!
泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂
热线电话:
13012748160

新闻分类

联系人: 孙经理
手 机: 13012748160
电 话: 0538-8312120
邮 箱: tasdnjsb@163.com
849719321@qq.com
网 址: www.sdnjsbc.com
地 址: 泰安市夏张镇



公司新闻您现在的位置:首页 > 新闻动态 > 公司新闻

酿酒设备酿酒时的各项指标要求

发布时间:2022-10-31 浏览次数:

酿酒设备的原理及功能酿酒设备的工作原理:酒中含有水、乙醇和总量约占2的众多微量成分三大物质。水和乙醇的比例构成酒的度数,含水量高则酒度低,含水量低则酒度高。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质,很多微量成分直接降低酒的品质,更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上,水的沸点时100℃,乙醇的沸点死78.3℃。酿酒设备厂家根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理,我们设计了该酿酒设备。

酿酒设备酿酒时的各项指标要求

1、加入酒曲时温度要求:①夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。用温度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒或减少出酒量。②发酵温度:发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设备加温。

2、用水要求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。

3、为提高酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。

4、厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合发酵:①玉米40,高粱25,小麦35;②大米60,高粱15,玉米25,酒质会更好。

6、发酵过程。发酵初期:液面布满气泡,以后小气泡大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。发酵衰退期:原料漂浮液面气泡减少,少数原料仍在窜动。发酵完毕:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浑浊变清。进入发酵完毕期即可蒸馏。

酿酒设备厂家

相关标签:酿酒设备厂家

热线:0538-8312120