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酿酒设备白酒的检验技术和贮存管理要点

发布时间:2012-02-07 浏览次数:

一、   酿酒设备白酒的检验技术
   1、低温试验。随着低度白酒的快速发展,低度白酒产量已占白酒总产量的70%,有的地区如山东、广东等则以低度白酒为主导。低度酿酒设备白酒的风行也带来了遇冷浑浊的难题,各企业纷纷通过强化吸附、更换过滤设备来改进,并设置一定的低温做冷冻试验,试验温度从0℃—8℃不等,保证了货架期的感官质量。

    2、**项检验。白酒产品标准由感官、理化及卫生指标等部分组成,只有进行逐批次的**项检验才能保证产品符合相关标准并保持一致性。在食品安**形势严峻的情况下,企业更不要忽视卫生安**指标的检验工作(自检或委托检验),以免给消费者带来伤害。

    3、试喝。产品正式上市前,消费者可能对其缺乏了解,因此许多企业组织部分消费者进行试喝试验,并根据反馈意见改进产品,都取得了较好的效果,大大降低了市场风险。这也符合用户至上的经营理念,值得推广。
 
二、酿酒设备白酒贮存是白酒生产区别于其它食品生产的重要环节
   1、白酒贮存首先要有良好的贮存环境,酒库符合白酒厂卫生规范的要求,定期清扫,杜绝尘土、潮湿、积水、异味等现象。

   2、对贮存一段时间的产品组织人员复评,了解其变化情况,正确定级,为下一步勾调创造条件。

   3、建立健**管理制度,如制订白酒作业指导书等规范白酒贮存。

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