大曲是酿酒发酵的动力,是一种富含酿酒所需要的菌系、酶系、物系的复合载体,目前许多名优白酒都是利用大曲作为酿酒的原料,大曲的曲质对出酒率和酒质有很大的影响。大曲粉碎机会影响大曲的曲质。
    酿酒设备中大曲粉碎机设备采用低能耗及减轻重量的设计原则，在实际生产中使用低环境污染材料。有效防制粉碎机在生产过程中产生的粉尘问题，高效的利用资源，不产生浪费。
    物料的粉碎作用主要由对辊的剪切、挤压作用产生，外力的作用绝大部分用于物料的粉碎，物料的粉碎效率比较高，大大降低了粉碎的能耗（没有物料的旋转、过度粉碎，物料的温度升高较小），据实验，大曲粉碎机与传统的锤片粉碎机系统相比，节约能量在60％以上。可减少粉尘产生和维持费用，降低噪音。粉碎过程中物料水分损失少，粉碎产品的粒度均匀性好，产品的物理特征极佳，有利于物料流动和混合，在物料的粗粉碎中能取得较好的粉碎效果。
    另外大曲粉碎机进料速度过快，负荷增大，造成堵塞的原因之一。所以大家在使用破碎机的时候一定要注意，在进料过程中，要随时注意电流表指针偏转角度大，如果超过额定电流，表明电机超载，长时间过载，会烧坏电机。出现这种情况应立即减小或关闭料门，也可以改变进料的方式，通过增加喂料器来控制进料量。喂料器有手动、自动两种，用户应根据实际情况选择合适的喂料器。
    大曲粉碎机也适用于以各种杂粮为原料酿酒，具有成本低，质量好，饮者非常喜爱，酒糟无壳皮，做饲料价值高等优点。酿酒生产的产品色泽透明，具有浓郁的米酒香气，雅香适口，纯净耐喝，协调尾净。
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