随着科技日新月异的进步发展，酿酒技术及酿酒设备也不断的得到创新和改进，以一本机械为代表的新工艺酿酒设备便是**新**先进的酿酒设备技术成果，功能齐**，在酿酒中起着事半功倍的效果，是一把有竞争力的“匕首”。
炭在活化过程中，消除了碳基本微量之间的各种含碳化合物和无序碳，同时也清除了石墨层中的一部分炭，这样就产生了很多空隙，形成了活性炭的多孔隙，形成了活性炭的多孔结构和巨大的表面积。 
    根据不同香型酒的特点，设计不同孔径大小的活性炭品种，可进行选择性的吸附，故能在基本稳定原酒风味的前提下，吸附酒中引起浑浊的大分子物质，还能去除涩味、霉味等异杂味。处理方法：将活性炭按一定用量加入到基酒中，搅拌均匀，处理 16 — 20 小时后过滤；二是将活性炭按动力学原理设计，装成炭柱，直接处理基酒。
    活性炭对酸基本保留，而对酯的吸附力较强，造成酯的损失大，主要用于中低档酒的生产。同时，活性炭吸附法除浊具有用量小、操作方便、成本低等优点，适用于处理多种类型的基酒，既能除浊，又能除去一定的杂味。
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