**自动酿酒设备厂家发现与其它酒类相比，白兰地更具有有味香纯正、口味醇和、洁净、软绵、回味悠长等的特点。但是，在使用白兰地蒸馏设备进行白兰地的蒸馏时，不免或多或少会呈现香与味的缺乏，所以须在勾兑、调香方面下功夫，以坚持白酒的风格。

下面**自动酿酒设备厂家介绍一下如何提高白兰地蒸馏设备制造酒风味：

①洇粮：料水份额100斤大米用35斤水洇浸30—50分钟，翻动两次，使其潮湿度均匀。而且蒸熟时，不行煮熟、增大粘度、增加胶质化，松懈为好，可分几回蒸熟。能够先在锅里按粮食的60—70%加水、加支撑物和蒸料用帘子，缝制一个纱布袋装洇湿的物料，在水烧开时，加入物料蒸20分钟即可取出。

②摊晾：蒸熟的物料出锅后，当即摊平晾凉，30度左右较适宜，进行液态发酵摊晾物料时可用风扇吹凉，时刻不宜过长，避免细菌侵入，摊晾期要经多次翻动。

③发酵：熟料发酵：物料晾到30度左右即可发酵。粮、水、曲份额：100：250：0.7，而且用凉水较好，垫缸，搅动物料与生料发酵办法相同，发酵15天左右为好，料水分层即可烤酒。

此外，为了进步白兰地蒸馏设备的风味，在进行烤酒时，能够不加压锅水，锅里加帘子，帘子垫起来脱离锅底，避免糊锅。烤酒时干稀混合料装入纱布中放到帘子上蒸煮。待60度时加过气筒，能够不搅动锅，其他操作程序与生料液态烤酒办法相同。

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